KUE LAPIS

Description:
Kue lapis ada dua macam, ada yang terbuat dri tepung beras, ada yang dari kanji. Tapi sebetulnya namanya beda. Yang dari kanji disebut kue pepe.
Yang dari tepung beraspun tetap dicampur kanji supaya agak kenyal, tapi iniah sebetulnya yang disebut kue lapis.

Ingredients:
Bahan : 1500 santan kelapa kental, 500 gram gula pasir, 2 lembar daun pandan atau pandan essence (beli di toko Thailand), setengah sendok teh garam halus, 400 gram tepung beras, 200 gram tepung kanji, pewarna kue.

Directions:
Cara membuat : 1. Rebus santan dengan gula pasir, garam dan pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, saring. Disisihkan dulu.

2. Campur tepung beras dengan kanji (tapioka) lalu diaduk rata. Setelah itu baru dituangi santan yang sudah hangat berdikit-dikit sambil diuleni terus hingga jadi adonan yang licin.

3. Bagi adonan jadi dua. Yang sebagian diberi pewarna kue sesukanya. Aduk-aduk dulu supaya warnanya rata.

4. Panaskan air di dandang, masukkan loyang ke dandang dengan diolesi minyak lebih dulu dan dialasi plastik. Biarkan sampai loyangnya panas.

5. Masukkan adonan berselang-seling selapis demi selapis dengan antara waktu lima menit supaya adonan pertama mengeras dulu. Kalau sudah habis semua, baru dikukus kira-kira sejam lagi sampai matang betul.

6. Dipotong-potong setelah kuenya dingin. Kalau masih panas tidak bisa bagus.