CENDOL MAIZENA MANIS

Description:
Panas terik di bulan Ramadhan mengingatkanku akan cendol dari tepung maizena yang biasanya kubuat sendiri saat aku numpang tinggal di luar negeri. Rasanya berbeda sekali dengan cendol tepung beras yang banyak mangkal di jalanan di saat puasa begini.

Iseng-iseng saya membuatnya untuk buka puasa kemarin sore, dan masih juga bersisa tadi sore. Rasanya, konon menurut orang serumah, hmmmm, legit! Silahkan ditiru.

Ingredients:
BAHAN CENDOL : 1 Cangkir tepung maizena, 4 cangkir air, sejumput garam, 100 gram gula pasir, pasta pandan secukupnya.

BAHAN KUAH : Setengah kilogram gula merah, 2 kotak kecil santan kara (400 cc), sedikit air, garam, dua lembar daun pandan dan sedikit susu kental manis..

Directions:
CARA MEMBUAT CENDOL : Larutkan maizena dengan air, bubuhi gula pasir dan garam, aduk rata hingga larut lalu bubuhi beberapa tetes pasta pandan dan masak di api sedang (jangan terlalu besar) hingga mengental dan tidak lengket di panci (tapi masih cukup cair sehingga bisa mengalir dengan mudah di saringan pencetak cendol). Selama merebus jangan pernah meninggalkan panci, terus aduk supaya tidak meringkil-meringkil dan tidak hangus. Jika sudah matang dan nampak mengkilat permukaannya, ambil segumpal es batu, letakkan dalam sebuah tempat (misalnya washkom), tuangi air matang dingin hingga cukup untuk mengentalkan adonan. Kemudian tuang adonan cendol ke dalam cetakannya di arahkan ke dalam washkom tadi, dan tekan-tekan hingga isinya jatuh membentuk butiran-butiran cendol. Biarkan beku dan dinginkan.

CARA MEMBUAT KUAH SANTAN : Rebus terlebih dulu gula merah hingga cair, kemudian disaring karena biasanya gula merah mengandung banyak kotoran waktu dicetak di pabriknya. Setelah itu rebus santan kara dengan sedikit air agar mencapai kekentalan yang pas dengan dibubuhi garam dan daun pandan. Jaga dengan cara mengaduk-aduknya agar tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

CARA MENGHIDANGKAN : Ambil beberapa sendok cendol, tuangi sirup gula merah, tuangi santan secukupnya dan es serut terakhir tuangi sedikit susu kental manis. Aduk-aduk rata lalu hidangkan.

(Konon kata anak saya, gurih dan segar tenan!!!)